Hace algunos años no se apreciaba mucho su carne , sin embargo ahora, es más codiciado. Qué cosas, ¿ verdad ?.
Hoy me despido hasta septiembre. En nada, estoy de vuelta, con más ganas y más recetas para compartir; nuevos proyectos y con muchas ganas de aprender. Sobre todo espero venir dispuesta a disfrutar y con el propósito de que en este blog os sintáis como en vuestra casa. Sin vosotros, sin vuestras visitas y comentarios , "Que no te falte un perejil", no tendría sentido.
¡¡ Os deseo un feliz verano, de los mejores !!
INGREDIENTES
- 1 Pez San Pedro de unos 2 k.
- 2 cebollas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 limón
- sal
- 1 k. de patatas
- AOVE
PREPARACIÓN
Lo primero es retirar escamas, vísceras, aletas etc, del pescado. Lo ponemos en una bandeja de horno una vez limpio. Pon sal.
Cortamos unas rodajas de limón y las colocamos sobre el lomo. Hay quien hace cortes al pescado para poner el limón, a mí no me parece conveniente pues tiende a secarse.
Corta las cebollas en juliana. Pon a calentar aceite en el fondo de una sartén y las doramos.
Cuando estén transparentes , añadimos el vino, espera a que hierva y evapore el alcohol . Espera unos minutos a que reduzca la salsa, sólo un poco.
Mientras comienza a hornearse el pescado, iremos preparando las patatas. Para ello , pela y corta las patatas en rodajas de 1/5 centímetro, más o menos. Calienta abundante aceite en una sartén y echa las patatas. Retira cuando empiecen a dorarse y comiencen a ponerse tiernas. Se terminarán de hacer en el horno , junto al pescado.
Saca las patatas de la sartén y ponlas alrededor y encima del pescado. Vuelve a introducir en el horno, a la misma temperatura , hasta que se terminen de poner tiernas.
Ya sólo queda emplatar y disfrutar de una exquisita joya que nos regala el mar.