Hace unas semanas, daba un showcooking sobre patés vegetales. Quise que fuese lo más completo posible, así que investigué varios blogs y varias recetas, y, por supuesto, procuré hacerlas mías (Lo de lucrarse del trabajo ajeno no me va nada)
Hice mi propia versión del “No atún” de los grandes “Dimensión Vegana” Y el resultado fue espectacular. Dura de 3-5 días en la nevera (si no os lo acabáis antes) y es genial para innovar en lo que a bocadillos se refiere. Rico en proteína, delicioso… Imprescindible en mi nevera al menos, dos veces al mes.
Ingredientes:
– 400gr de garbanzos cocidos (180gr si son en seco)
– 1 pimiento rojo pequeño
– el zumo de 1/2 limón
– 150gr de mayonesa vegetal (50ml leche de soja + 120ml aceite de girasol, 1 poco de zumo de limón, sal, y ajo en polvo. Batir y listos)
– 1/2 cebolla de verdeo fresca (con el verdeo incluido)
– 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos
– 2gr de alga kombu (o 2 hojas de alga nori en seco)
– pimienta y sal
opcional: tomate cherry, pimiento verde, aceitunas, cebollino fresco…
1. Primero de todo, tenemos que hacer la mayonesa vegetal. Mezclamos aceite de girasol, leche de soja, un poco de sal y de ajo en polvo. Batimos a baja potencia, sin mover la turmix de abajo, hasta que empiece a espesar y lentamente subimos hasta incorporar todo el aceite. Añadimos un poco de zumo de limón, volvemos a batir hasta conseguir la textura deseada. Guardar en la nevera hasta usarla.
2. Ponemos los garbanzos cocidos (si tenemos que cocerlos, los dejamos en remojo al menos 12h y luego cocemos junto con 2gr kombu, hasta que estén hechos) en un bowl grande junto con el zumo de limón, la levadura de cerveza y los machacamos con un tenedor o un pisa patatas. No queremos un puré, queremos una masa maleable, que conserve la textura del garbanzo. Si queda alguno entero no pasa nada.
3. Añadimos la cebolla de verdeo picada fina, el pimiento picado fino y mezclamos bien.
4. Añadimos el alga kombu, previamente hidratada y picada y mezclamos bien.
5. Por último, añadimos sal, pimienta, mayonesa vegetal, mezclamos bien y ya tenemos listo el relleno de sandwich.
Como véis, no le puse tahin, cambié el alga Nori, porque no tenía, por alga kombu, tanto para cocer los garbanzos (el sabor se nota más) como para hidratarla y añadir a la mezcla. El sabor es bastante a mar, lo cual es genial. :)