Sandwich de pollo al curry con salsa de aguacate

Hoy prepararé  sandwiches de pollo al curry con salsa de aguacate.
Tendremos así un toque de India con el curry y el sabor mexicano con la salsa de aguacate. Espero que os guste.

Para 2  sandwiches necesitas:

1 aguacate1 huevo cocido2 panecillos de Pan de horno Bimbo2 pechugas de pollo cortadas finas2 lonchas de panceta curada a la pimienta1 puñado de brotes de lechuga1 cucharada de queso tipo Philadelphia1 cucharada de mostaza a la antiguasalpimientacurry
Preparación:1. Cuece el huevo.2. Corta el aguacate en dos, extrae la pulpa, tritúralo con un tenedor y reserva.
3. En un bol, mezcla la mostaza y el queso Philadelphia4. Corta el huevo ya cocido y mézclalo en un bol con la pulpa del aguacate y la salsa de mostaza .y queso. Salpimenta.

5. Salpimenta ahora la pechuga de pollo y espolvoreala con una pizca de curry en polvo. Fríela hasta que esté dorada.

6. Fríe las lonchas de bacon hasta que estén crujientes.

7. Ahora unta una de las caras del pan con la salsa de aguacate e incorpora el pollo, el bacon y un puñado de brotes de lechuga.

7. Unta la otra cara con el resto de salsa y sirve.Es un sandwich suave, jugoso y crujiente. Un poco cálorico, eso sí, pero las grasas del aguacate son insaturadas, o sea, beneficiosas. Y si sales a correr después de comértelo, mejor que mejor. ¿Sabías que....el aguacate es una fruta?y es beneficioso para la salud del corazón?