sandwich de queso azúl castello y tortilla francésa de espinacas

Hola chicos!!! Que tal estais? Espero que muy bien! Nosotros aqui seguimos aprovechando la cesta de Arla a tope :) Como veis en la foto abajo tambien me mandaron un queso azúl de Castello, y si os soy sincera hasta ahora no me gustaba mucho, ya que los quesos fuertes no son lo mio. Pero bueno, teniendolo en casa había que hacer algo con el. Primero preparé una ensalada muy parecida a la que hizo mi querida Paula hace un tiempo; la ensalada estaba riquísima, como el dulce de las peras le quitó un poco el sabor fuerte al queso inlcuso a mi me gustaba. Lo malo es que no pude hacer fotos, que justo cuando saqué la camara me dí cuenta que había que cargar la batería... asi que nada de fotos. Por eso necesitaba encontrar una segunda receta y aunque esta fue muy improvisada con cosas que tenía en casa, el resultado me gustó bastante. Espero que a vosotros tambien!

para un bocadillo necesitais;2 rajas de queso azúl de Castello2 huevos50g de espinacassalnuez moscadaun poco de margarina2 rajas de pan (puede ser baguette, tostada o algo asi parecido. Yo usé las tostadas de Sandwich Thins, que me encantan)Batimos los huevos y echamos las espinacas descongeladas. Ahora sazonamos al gusto con sal y nuez moscada.A continuación hacemos 2 pequeñas tortillas francesas de la mezcla, mas o menos de tamaño del pan que usamos.Mientras se estan haciendo las tortillas tostamos el pan (si es un baguette fresco no hace falta tostarlo) y luego vertimos un poco de margarina sobre una de las rajas de pan que va a ser la base del bocadillo. Cuando nuestras tortillas estan listas montamos nuestro bocadillo con ellas y las rajas del queso azúl - y listo! Que os parece?Me hubiera gustado usar un poco de rúcula tambien como base del bocadillo (últimamente soy muy fan), pero como este bocadillo lo hice un poco sobre la marcha y solo con ingredientes que tenía en casa... pues tuve que prescindir de el. Asi que... para la próxima :)