1 Diente de ajo
1 Huevo duro
2 Cucharadas de tomate frito
3 Anchoas en salazón
Agua
Tabasco
Sal
Aceite de oliva
Lechuga
Pavo braseado o Jamón York
Pan de molde
Mayonesa
ELABORACIÓN
Los sandwiches del EME, el Bar que hay en Bilbao se han hecho muy conocidos por lo deliciosos que están. Muchos bares y cafeterías han intentado imitarlos, pero la salsa ha sido siempre una receta secreta hasta hace poco tiempo. Según he podido leer por internet, algún ex-camarero ha filtrado la siguiente receta de la salsa y me he decidido a probarla.
En primer lugar, cocemos el huevo que luego utilizaremos. Después, pelamos el ajo, lo partimos por la mitad y lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. A continuación le echamos los pimientos rojos y los cocinamos unos minutos.
Añadimos el huevo cocido troceado, las anchoas en salazón troceadas, las dos cucharadas de tomate frito y un poco de agua.
Dejamos reducir el conjunto hasta que el agua desaparezca. Entonces batimos y condimentamos con sal y tabasco. Tiene que quedar una salsa ligeramente picante.
Quitamos la corteza al pan de molde y untamos una de la tapa con esta salsa. La otra tapa la untaremos de mayonesa.
Untaremos el pavo con un poco más de la salsa secreta para pegar bien el sandwich y serviremos envueltos en una servilleta.
¡El Sandwich que enamora a los Bilbaínos!