Sangría Pecadora, un sugerente cocktail con maridaje de hojaldre de queso y gelée de vino (videoreceta)

Estos días de extraño verano he estado bastante ocupada aprovechando mucho el tiempo. Eso significa que ahora tenemos tantas cosas que contar que voy a tener que hacer unos cuantos fascículos... de hecho me parece que no me voy a tomar vacaciones ... bueno, mejor si, pero si veis por aquí novedades es que lo he programado, que para eso somos tecnológicos.
Bien, hoy tenemos algunas novedades por aquí. Para empezar, vamos a hacer una serie dedicada a proponer unos originales cocktails para tomar algo fresquito y sugerente este verano, pero además los acompañaremos de una tapa o pincho que les vaya en sintonía.

Esto de los maridajes con cocktails es una gran idea, ¿por qué no podemos tomar un trago nocturno junto a un bocado de lujo?, yo voy a hacer mis propias sugerencias, pero aquí dejo la idea para todo el que quiera tomar el testigo.
En el programa de Al Dente de La 8 de Salamanca, RTVCyL, vamos a mostrar 2 esta semana y otros 2 la próxima, por lo que se podría decir que son como "videorecetas", ya que podemos ver en real la elaboración, aunque no sea perfecta.
Además, nos hemos ido a un entorno muy especial para que nos quedara de fábula, nada menos que al nuevo espacio de Salamanca "La Malhablada", que tanto oír hablar de él, tenía que ir a conocerlo inmediatamente. Un grupo de emprendedoras han restaurado un edificio en pleno casco histórico que ofrece eventos culturales diferentes: microteatro, exposiciones, música y ocio infantil... algo realmente divertido y singular. Además tiene una cafetería preciosa y maravillosamente decorada en la última planta, junto a una exclusiva terraza con vistas nada menos que a la Clerecía. Algo único creedme.
Sangría pecadora, maridada con hojaldre relleno de torta de queso cremoso de oveja de La Antigua de Fuentesaúco con gelée de vino tinto de la D.O Somontano.
Vamos a empezar por la Sangría que he bautizado así en honor a mi libro La Mesa del Pecado, claro, que no podía desaprovechar la ocasión.
Ingredientes (para un vaso ancho, bajo):

2 partes de vino blanco, yo he usado Enate
un cuarto de manzana roja
una parte de zumo de manzana
un chorro de granadina
un palo de canela
un cuarto de limón o lima
unos frutos rojos para adornar

Elaboración: En un vaso ancho y bajo echamos en primer lugar la manzana troceada, con la piel, en trozos grandes.Incluimos también un gajo de limón, con cáscara. A continuación añadimos el hielo, si puede ser triturado mucho mejor para luego moverlo y consumirlo, si no, dos cubitos de hielo como mucho, por vaso.Agregamos ahora el vino blanco, y después el zumo de manzana.Por último el chorro de granadina, que le dará un color característico.Colocamos el palo de canela, removemos bien y decoramos con unos frutos rojos. Ya está listo. Para elaborar el Hojaldre, necesitaremos:

Masa de hojaldre
Una torta de queso "Los caprichos de la Pastora" de la Antigua de Fuentesaúco
Gelée de vino tinto, de la D.O Somontano

La elaboración es muy sencilla, con un cortapastas hacemos la forma deseada, en este caso ha sido un corazón, para que fuera un tamaño pequeño que acompañara a la bebida. Rellenamos el interior con el queso cremoso y encima el gelée de vino.Cerramos con otra tapa igual de hojaldre y lo sellamos bien con la ayuda de un tenedor, como si fuera una empanadilla.Horneamos durante 7 minutos (dependerá del tamaño) y una vez dorado, lo dejaremos templar y lo servimos acompañando nuestro cocktail. Un maridaje que no os defraudará.

Y ahora os dejo con unas cuantas fotos de "La Malhablada", para que juzguéis por vosotros. Gracias chicas por ayudarnos en todo.

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