Saquitos crepes de escalivada

Buenos tardes hipsters!!!
Ya sabéis que nos encanta presentar platos de siempre, con un toque más moderno; hoy os traemos un plato como la escalivada, un plato típico de tierras catalanas. La escalivada es un plato sanissimo que os encantará, y nosotros lo adaptamos a una tapa, para que en un bocado tengáis el sabor de la escalivada.
Hoy cocinamos: Saquitos crepes de escalivada.



La receta se realiza en dos días por separado: la noche anterior se debe preparar la escalivada, y al día siguiente los sacos.
Dificultad:Tiempo: 2 días.

Ingredientes para 4 personas:

Para la escalivada:

• 1 pimiento rojo.
• 1 berenjena.
• 1 cebolla.
• 4 anchoas
• aceite de oliva.
• sal.

Para los saquitos de crepe:

• 3 huevos.
• 150 gr de harina.
• 1 cuchara de postre de mantequilla.
• 250 ml de leche.
• 1 cuchara de aceite.
• sal.

Para emplatar:

• cebollino.
• reducción de pedro ximenez.
• perejil.

Pasos a seguir:

Para la escalivada:

1. Pelamos la cebolla y la lavamos junto a la berenjena y el pimiento rojo.
2. Ponemos el horno a pre-calentar 200 ºC.
3. En una bandeja de horno, ponemos las verduras, y añadimos un pequeño chorro de aceite.
4. Introducimos la bandeja al horno, y asamos durante 50' - 60' aproximadamente.
5. Cuando pasen 30 minutos, damos la vuelta a los ingredientes.
6. Pasada la hora, dejamos enfriar las verduras a temperatura ambiente.
7. Cuando esté fría, retiramos la piel del pimiento rojo, pelamos la berenjena y cortamos la cebolla a 1/4 y la deshojamos.
8. En un tupper, guardamos el pimiento a tiras, la berenjena a tiras y las ojas de cebolla.
9. Añadimos un chorro de aceite, un poquito de sal y lo guardamos en la nevera.

Para los saquitos crepe:

1. En un vaso para batir añadimos los huevos cascados, la harina, la leche, el aceite y una pizca de sal. Trituramos con la batidora hasta que la masa quede homogénea.
2. En una sartén fundimos un poco de mantequilla. Vertemos un cazo de masa y la expandimos por toda la sartén. Cuando esté cuajada le damos la vuelta y cocinamos 1 minuto más.
3. Retiramos y dejamos enfriar la crepe.

Para emplatar:

1. Picamos el pimiento rojo, la berenjena y la cebolla en trozos finos.
2. Cogemos una crepe, y ponemos en el centro un poco de picado de pimiento, de berenjena y de cebolla.
3. Envolvemos la mezcla como si fuese un saco, y atamos con un hilo de cebollino.
4. Con la ayuda de unas tijeras o un cuchillo, cortamos el resto de crepe.
5. Para emplatar, disponemos de 2 saquitos en un plato, y acompañamos un poco de reducción de pedro ximenez y de perejil.

Una receta un poco más elaborada, pero perfecta para un aperitivo con tus familiares o amigos!!
Música en la cocina: No Cars Go - Arcade Fire