Los trozos de carne insertada en palos de madera es una constante gastronómica que se pierde, podíamos decir en los albores de los conocimientos
culinarios. Con las diferencias propias de la idiosincrasia de cada pueblo, esta forma de cocinar la carne es similar en multitud de países, aunque sí existe un punto en común y éste es, el maridaje o adobo de la misma antes de llevarla a la parrilla.
El satay o sate, es una delicatesen de origen indonesio, pero extendida en muchos países del entorno asiático (Tailandia, Malasia, Singapur, Filipinas y Brunei). La única diferencia es el uso de distintos adobos, de acuerdo a las preferencias locales, pero se conserva la forma de presentación de la carne ensartada y acompañada de una salsa.
El satay no incorpora a la carne como único ingrediente. Se prepara sí, con diferentes tipos de carne, pero también con pescado y marisco. Incluso hay
versiones vegetarianas en las que el tofu es el gran protagonista.El sate que os propongo tiene un "toque" más español, ya que la carne elegida son dos buenas piezas de presa ibérica marinadas la víspera con un
adobo totalmente aromático que conseguirá que nuestros pinchos desprendan un aroma exótico y embriagador al contacto con el calor.Aunque el plato original se suele acompañar además de la salsa con pepinos laminados en vinagreta picante, yo he servido como guarnición un arroz blanco para contrarrestar el adobo de la carne. En sí, es un plato que te hará disfrutar de aires asiáticos sin salir de casa. ¿Te apuntas?Para el marinado150 ml de aceite de oliva virgen extra50 ml de salsa de sojaDos chalotas o dos cebollasDos dientes de ajoDos limas y su ralladuraJengibre rayado frescoTres cucharadas de azúcarUn manojo de cilantroUna cucharadita de pimienta
Para la salsaUn manojo de cilantro150 gr de cacahuetesUna cuchara de azúcar morenoEl zumo de una lima40 ml de salsa de soja
Día de vísperas: el marinado de la carnePicar el cilantro, los ajos, las chalotas y poner todo en un cuenco. Rallar el jengibre y la piel de las limas, sólo la parte verde y se añaden también en el cuenco. Sólo nos queda añadir el resto de los ingredientes la pimienta, el azúcar, el zumo de las limas, la salsa de soja y el aceite de oliva. Mezclar hasta integrar bien.
Dejar la carne adobar en esta marinada durante toda la noche anterior. No la cortaremos ahora.
delicioso.