Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de pasta Schiaffoni, 6 gambones, 150 gr. de setas boletus, aceitunas verdes, 1 diente de ajo, 1/3 de chalote, picante, albahaca, brandy, sal y aceite.
Una receta que une ingredientes que, personalmente, me encantan. El formato de pasta, los Schiaffoni, se parecen a unos tubos, algo curvos:
Están genial, porqué los ingredientes, se quedan en el interior.
Poner la olla con el agua a hervir (leer aquí).Preparar un caldo de crustáceos (leer aquí).
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (luego se retira), el chalote picado, hojas de albahaca y unas 4 ó 5 aceitunas verdes.
Cuando empieza a dorar todo, agregar las setas boletus, directamente (he usado un producto congelado).
Saltear unos minutos, hasta que la setas se ablanden y trocearla.
Esfumar con brandy, añadir un cucharón de caldo y seguir cocinando durante unos 5-6 minutos a fuego moderado. Retirar el ajo y ajustar de sal.
Sacar la pasta unos 2 minutos antes del tiempo de cocción indicado, volcar en la sartén.
Añadir más caldo (o agua de cocción) y seguir salteando o removiendo, hasta completar la cocción. Antes de emplatar, agregar los gambones cortados (se harán con el calor de la pasta).
Emplatar con albahaca fresco y aceite en crudo.
Recomiendo un vino blanco frutado.
¡Saludos!
Pier