Propina de Ansaldi (en pesos argentinos)
19/09 $76
20/09 $378
21/09 $69
22/09 $232
23/09 $107
Observaciones:
- Ansaldi quiere que sus compañeros entiendan que el servicio de bebida se hace toda la noche. "No existe que un cliente se tenga que levantar, ir hasta el gueridón y servirle champagne a su acompañante". Ansaldi le pide a sus compañeros que no se relajen.
- ¡Felicitaciones, Nicolás Reines! Uno de los mejores 10 mozos de Buenos Aires, y por ende, del mundo.
- El gerente de alimentos y bebidas les presentó a sus camareros este interesante y reflexivo video sobre la gastronomía de servicio.
- Un cliente le devolvió a Ansaldi un confit de pato y el chef no quiso hacerlo nuevamente porque consideró que el plato no tenía fallas. El maitre coincidió. ¡Ay de las escuelas de cocina y los maitres!
- Ansaldi está leyendo un libro sobre los Samurais. Está obsesionado con su concepto de cortesía.
- Nota de color: La balanza de un hotel 5 estrellas.