Secreto de cerdo ibérico con salsa de miel, naranja y romero

El último domingo de cada mes, nos juntamos una banda de mangantes capitaneadas por Marga Postigo, del blog Azafranes y Canelas.
En esta ocasión le ha tocado a Blanca Vela, administradora del blog Menjar a cala blanca. Su cocina está llena de recetas buenísimas por lo que cuesta mucho decidir cual escoger. Al final me decidí por una receta de secreto ibérico

Ingredientes:

Un kgr de secreto ibérico fileteadoel zumo de 2 naranjasun vasito de vino de Oporto4 cucharaditas de miel de romerouna cucharada de hojas de romeroaceite de olivasal maldon

Preparación:

Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente, ponemos los trozos de secreto ibérico y los marcamos hasta que estén dorados. Retiramos y reservamos.


En la misma sartén añadimos el zumo de naranja y desglasamos el fondo con la ayuda de una cuchara de madera, añadimos la miel, removemos bien e incorporamos las hojas de romero y el Oporto.


Dejamos reducir hasta que parezca un jarabe. Cortamos los filetes de secreto ibérico en trozos, los introducimos dentro de esta salsa y dejamos cocer unos 5 minutos para que se mezclen todos los sabores y la carne no se reseque.

Para servirlo lo espolvoreamos con sal maldon y lo acompañamos con un puré de patatas.