La receta vino del libro/manual de la KitchenAid y quedó tan bien... Qué aroma, qué sabor, qué textura!! Son buenísimos!! Mismo el nombre es muy simpático: Peanut Butter Secrets, Secretos de Cacahuete en Español.
Me gustaría guardar algunos secretitos para regalar a alguien querido pero no hay podido, las galletas acabaron antes, infelizmente - para el alguien querido, claro!
Receta adaptada del Manual de Instrucciones del stand mixer KitchenAid. *Taza de 240ml
180g de mantequilla
1 taza de azúcar 1/2 taza de mantequilla de cacahuete 1 huevo grande 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 tazas de harina 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Cobertura 100g de chocolate amargo 1/2 taza de mantequilla de cacahuete Preparación 1. En la batidora, usando el batidor plano (si tienes esta opción), bate la mantequilla, azúcar y mantequilla de cacahuete hasta que esté muy cremoso. Raspa las laterales del bol y añade el huevo y esencia de vainilla. Bate bien. Acrecienta la harina previamente mezclada al bicarbonato y bate en velocidad mínima por 1 minuto. Termina de envolver manualmente con una espátula. Deja en la nevera por el mínimo de 1 hora. 2. Precalienta el horno a 180˚C. Prepara un molde con papel mantequilla o utiliza un molde antiadherente. 3. Delicadamente, moldea bolitas con la masa helada usando las manos (la masa es húmeda, muy blanda) y pon en el molde preparado dejando cerca de 1cm de distancia entre un y otro. Hornea por 10-12 minutos o hasta que la base de las galletas esté dorada. No deja la superficie de la galleta dorar demasiadamente para que no se pierda su deliciosa textura. Deja enfriar sobre una rejilla. Cobertura Derrite el chocolate en baño-María o microondas y calienta la mantequilla de cacahuete. Mezcla el chocolate derretido y la mantequilla de cacahuete tibia hasta que esté homogéneo. Cubre las galletas con esta mezcla usando una cuchara y aguarda secar para guardar en un pote herméticamente cerrado. Sirve: 40 galletas pequeñas.Otras galletas:
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