1 bloque de seitán
PARA EL MACERADO2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra2 cucharadas de salsa de soja1 cucharada de sirope de ágaveUna pizca de sal de GuérandePARA LA SALSA1/2 cebolla100-120 g de ciruelas secas (reserva alguna para decorar)Un chorrito de vino dulce1/2 cucharadita de canela1/2 cucharadita de nuez moscadaAceite de oliva virgen extraSal de GuérandeSemillas de sésamo para decorarPREPARACIÓNEn una fuente, mezclamos los ingredientes del macerado. Cortamos el seitán en lonchas finitas y las ponemos a macerar. Si el plato lo tomas para cenar, puedes dejarlo macerar desde por la mañana. Si lo vas a tomar a mediodía, ponlo a macerar la noche anterior (siempre en el frigo).Deja las ciruelas en remojo en un cuento con agua, el mismo tiempo que el seitán macerando, también en el frigo.Para preparar la salsa, pon en una cazuela un chorrito de aceite y añade la cebolla picada. Sofríe unos minutos. Incorpora las ciruelas escurridas (reserva el agua), el vino, la canela, la nuez moscada y la sal. Cocina a fuego medio-fuerte hasta que el vino reduzca. Tritura con la batidora y ve añadiendo agua del remojo de las ciruelas hasta conseguir la consistencia que desees.Pasa por la plancha las rodajas de seitán y sirve con la salsita por encima. Decora con alguna ciruela y semillas de sésamo.