Revista Cocina

Semana santa 2016 (i): buñuelos de viento con crema / easter 2016 (i): sweet fritters with pastry cream

Por Cucharitapostre
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Con los acontecimientos y las fiestas más importantes del año es como realmente nos damos cuenta de que el tiempo pasa volando. Hace nada estábamos en Navidad y ahora estamos a las puertas de la Semana Santa. De un plumazo nos hemos quitado de encima el primer trimestre del año... ¡Y yo casi sin enterarme!

Este año nos hemos puesto las pilas para traerte nuevas recetas típicas de Semana Santa: alguna más tradicional, como la de esta semana, y otras más creativas, como la que te traeremos la semana próxima. 


Cuando era pequeño, para mí la Semana Santa siempre empezaba en San José porque era el santo de mi abuelo y nos invitaba todos los años a comer a casa. Recuerdo la cara de alegría que se nos ponía a todos cuando hacía para el postre la receta que traemos hoy: BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA. Son típicos de Pascua, pero también se toman mucho en la zona de Levante por las Fallas, que ya han empezado y terminan el 19 de marzo.
SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM

La receta es tan fácil y el resultado es tan bueno que te aconsejo que las guardes entre tus favoritas para hacerla en cualquier época del año. Desde que los hice por primera vez, ya no puedo pensar en otra cosa. ¡Piensa en dulce!


INGREDIENTES (para 20-25 buñuelos):


SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM

La cantidad de buñuelos dependerá del tamaño, así que te pueden salir muchos pequeñitos o poquitos más grandes. Lo mejor es hacer un tamaño intermedio.

ELABORACIÓN:

1. Pon al fuego un cazo con la leche, la pizca de sal y la mantequilla.


SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM

2. Añade un par de cucharadas de azúcar...


SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM

3. ...y unas gotitas de aroma de naranja.


SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM

4. Deja que la mantequilla se derrita y que la leche rompa a hervir.


SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM

5. Justo en ese momento, incorpora toda la harina de una vez y baja la potencia del fuego para que no se queme.


SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM

6. Remueve enérgicamente hasta que se haga una bola de masa y retira del fuego.


SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM

7. Dale una cuantas vueltas más a la masa con la espátula hasta que no esté tan caliente. A continuación, añade los huevos de uno en uno y bate con unas varillas eléctricas. Hasta que no se incorpore el primero no pongas el segundo.


SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM

8. Vierte la cucharadita de vainilla en pasta y sigue batiendo.
SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM


8. Cuando esté toda la masa bien mezclada, te quedará con una textura similar a ésta:


SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM


9. Pon la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda. Esta masa es francesa y se llama "pasta choux". Con ella se pueden hacer también profiteroles si, en lugar de freírlos, los horneas.


SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM

10. Pon una sartén o un cazo al fuego con aceite de girasol o de oliva. Ve dejando caer bolitas de masa sobre tus dedos y échalas en el aceite caliente. Para que no se te quedan pegadas a los dedos, mójatelos con un poco de aceite para que resbalen mejor. Intenta que la temperatura no sea muy fuerte para que los buñuelos se frían poco a poco y no queden hechos por fuera y crudos por dentro. 


SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM

11. Una vez que estén fritos y dorados por los dos lados, déjalos reposar en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Después rebózalos en el azúcar que te había sobrado y canela.
SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM

12. Así ya están ricos, pero si quieres que tengan sorpresita por dentro y rellenarlos de crema pastelera, visita el apartado de tutoriales o pincha en este enlace "Cómo hacer crema pastelera" para ver la receta. Los puedes rellenar usando una manga y una boquilla redonda pequeña.

SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM
Y con esta receta tan sencillita le damos la bienvenida a la Semana Santa. Son un clásico que siempre triunfa y que gusta a todos. Mira qué bonitos han quedado:
SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM
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SEMANA SANTA 2016 (I): BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA / EASTER 2016 (I): SWEET FRITTERS WITH PASTRY CREAM
Esta receta viene bien a todas horas, ya que al ser buñuelos pequeñitos puedes comer unos cuantos para matar el gusanillo y no empacharte mucho. Además, no tienes excusas para no hacerlos porque estoy convencido de que tienes todos los ingredientes en la despensa y no tienes ni siquiera que salir a comprarlos. ¡Anímate a cocinarlos!

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Te esperamos la semana que viene con otra receta de Semana Santa ideal para los niños y para pasar un rato divertido con ellos en la cocina.

Un abrazo enorme y muchas gracias por leernos.

Jon

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