Después del éxito que tuvo en casa el Semifrío de Chocolate Negro y Pistachos, sabía que no tardaría en volver a aplicar esa técnica para preparar otro helado. Ideas de combinaciones me vienen mil a la cabeza pero tengo primavera y verano por delante para ponerlas en práctica. Hoy le ha llegado el turno a este Semifrío de Chocolate Blanco y Fresas.
Ha quedado algo menos cremoso por las fresas. La fruta contiene agua en mayor o menor proporción y al congelar, cristaliza. Si en vez de dejar los trocitos de fresa a modo de tropezones, los hubiera triturado antes de incorporarlos, este efecto se hubiera notado menos.
Hago esta aclaración por si os apetece obtener una textura más en esta línea, esta vez yo quería encontrar pequeños tropezones.
Y algo que yo no hice pero que le va de perlas a esta combinación de helado. Junto con los trocitos de fresa añadirle unas lágrimas de chocolate negro o unas cookies troceadas. O servirlo helado en vez de semifrío y verterle por encima un poco de chocolate fundido. ¡Sólo con pensarlo me pongo a salivar!
CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
- 220 gr. de Chocolate Blanco para postres
- 3 Huevos
- 100 gr. de Azúcar Glas
- 500 ml. de Nata para montar
- 1 Vaina de Vainilla
- 200 gr. de Fresas
ELABORACIÓN:
- Trocear el chocolate y ponerlo a fundir en un bol al baño María sin que el agua toque el recipiente
donde está el chocolate. No dejar de remover hasta que esté completamente fundido.
- Cuando esté fundido, retirar de la fuente de calor. Dejarlo templar unos minutos.
- En otro bol, poner los huevos y el azúcar. Batir hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
- Incorporar el chocolate, cuando ya no esté tan caliente, a la mezcla de los huevos.
- En el vaso de la Thermomix poner la mariposa y añadir la nata, debe
tener al menos un 35% de grasa, y debe estar bien fría. Para que monte
bien podemos añadirle una cucharada de queso de untar. Añadir también el
contenido de la vaina de vainilla. Montarla a vel. 3 y 1/2, pero
sin tiempo, aunque nos llevará alrededor de 2 min. conseguirlo, pero no
es matemático. Hay que llevar cuidado para que no se convierta en
mantequilla.
- Incorporar al vaso la mezcla de huevos y chocolate, las fresas troceadas y mezclar, para ello programar 15 seg./Vel. 3. Terminar de mezclar, si hiciera falta con ayuda de una espátula.
- Verter la preparación en los moldes. Si utilizamos moldes que no sean de silicona, engrasarlos previamente y forrarlos de papel film para que sea más fácil extraerlo.
- Congelar. Sacarlo unos minutos antes de servir para que se ablande un poco.
Bon Appétit!