Sencillo bizcocho de navidad

Pues nada que ya estamos en Diciembre, mes de muchas celebraciones hoy es el día de la Constitución, fecha importante para todos los que nacimos y habitamos España. Aunque lo que más marca este mes es La Navidad, me encantan estas fechas, la ciudad llena de luces, la gente parece mas simpatica y agradable, juntarse la familia... aunque siempre tenemos gente lejos que a veces no podemos vernos, eso es lo peor, bueno y el consumismo que nos invade. Aqui siempre hemos celebrado los Reyes y ahora se está colando un gordete con barba con mil nombres y que llega antes que ellos, pero bueno, será así la cosa.Hoy traigo una receta que según la estaba haciendo me olía a Navidad y con cada mordisco recordaba algún momento de mis navidades pasadas. Comoe nombre indica es muy fácil y casi se podría considerar de aprovechamiento de esos frutas y frutos secos que nos quedan en estas fechas. Y si se hacen en moldes pequeños un regalo muy dulce.

INGREDIENTES (para un molde de 30x11, yo hice 2 de 15x6):

3 huevos
50 gr mantequilla fundida
70 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas de miel clara
2 cucharaditas de extracto de vainilla
100 gr almendra molida
100 gr de frutos secos: nueces, anarcaros, pacanas, macadamia (lo que guste)
150 gr orejones de alabricoque troceados
50 gr ciruelas pasas troceadas
50 gr pasas
200 gr entre cerezas rojas y verdes confitadas y frutas escarchadas

PREPARACIÓN:Mezclamos en un cuenco la fruta, los frutos secos y la almendra molida y reservar. Con la batidora eléctrica se baten los huevos en un cuenco hasta que la consistencia sea de crema pálida y lo bastante espesa como para dejar un rastro en la superficie, lo que vamos es a montar los huevos. Agregamos la mantequilla fundida, y vamos incorporado la harina con la levadura, la miel y el extracto de vainilla, sin dejar de batir, lo mezclamos bien y añadimos la mezcla que teníamos de las frutas y removemos con una lengueta.Vertemos la masa sobre el molde que hemos engrasado y forrado y presionamos para enrsar la superficie. Horneamos durante 1 1/2 si hacemos unmolde grande o la mitad de tiempo si usamos 2 moldes, para comprobar que está ehcho pinchamos con un palillo.Los dejmaos enfriar en el molde y se desmolsa sobre rejilla de horno para que se enfrie del todo. Servir en rebanadas, espolvorear con azúcar glass opcional.

FUENTE: Tartas a gogó