Después de muchas recetas con ese toque más experimental, ¡qué bien sienta hacer una sepia a la plancha y que nos salga rica! Sí, amigos, hoy os traigo una receta de toda la vida, de esas que encuentras en la carta de esos típicos restaurantes españoles.
Como la sepia a la plancha se hace en menos que canta un gallo, vamos a comenzar por la base del plato, una cebolla que estuve confitando aproximadamente media hora a fuego lento en un cacito. Corté la cebolla tipo juliana y la dispuse en el cazo con un chorrito de acite, sal y pimienta, a los cinco minutos le eché como medio vaso de vino blanco y así dejé todo cociendo hasta que la cebolla quedó transparente, jugosa y riquísima.
Después hice un alioli con un huevo, aceite, un ajito, sal y perejil. Para terminar con la plancha bien caliente con un chorrito de aceite para pasar la sepia, a la cual le hice unos cortes superficiales tras limpiarla bajo el grifo de agua. Apenas 5 ó 7 minutos fueron suficientes para servir todo calentito, y de verdad, muy rico. ¡Prueba superada!
Ingredientes para dos personas:
1 sepia
1 cebolla
medio vaso de vino blanco
1 huevo
medio vaso de aceite (de girasol y una cuchara de aceite virgen extra)
1 ajo
aceite, sal, pimienta, perejil