Y después de la rica receta de sepia guisada, hoy te traigo esta sepia encebollada. Repetirás seguro.
INGREDIENTES:
– 1 kilo de sepia
– aceite de oliva
– 2 cebollas grandes
– 1 hoja de laurel
– perejil fresco picado
– 1 cucharada de pimentón dulce apto (El Ángel)
– 4 dientes de ajo
– 1 vaso de vino blanco
– sal
ELABORACIÓN:
Limpiamos muy bien las sepias; podemos partirlas en trozos o dejarlas enteras. Nosotros en esta ocasión como eran grandes las hemos partido.
Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y la ponemos a pochar en una cacerola con aceite de oliva a fuego lento junto con los ajos cortados en láminas. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos la sepia y mezclamos todo muy bien para que coja sabor.
A continuación añadimos el pimentón y la hoja de laurel. Movemos y le ponemos el vaso de vino. Dejamos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol, después bajamos el fuego, salamos al gusto, le añadimos perejil picado y tapamos dejando que cueza poco a poco hasta que las sepias estén blanditas. Unos 30-40 minutos serán suficientes. Si vemos que nos falta caldo podemos añadir más agua.
Dejamos reposar fuera del fuego 10 minutos más antes de servir.
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