Sepia estofada con patatas

Qué poquito me queda ya de vacaciones... Mañana ya de vuelta a mi casita.
He de reconocer que, por un lado, echo de menos a mi gatito y cocinar, pues aquí, teniendo a la madre de mi chico que cocina increíblemente bien, me he dedicado a observar y aprender sus truquillos. Pero, me da pena dejar el mar y volver a la "gran ciudad".
En fin, disfrutaremos del día de hoy ;)
Yo os propongo esta deliciosa sepia estofada con patatas para hoy.
Y, cuando vuelva pondremos las recetas que he ido cogiendo por aquí y algunas fotillos graciosas de las vacaciones, como la de la pescatera  que tenía asco al pescado (je,je) que os comenté, la del mojito de fresas...
Ingredientes:
800 gr de sepia
4 patatas
200 gr de guisantes (yo los usé en conserva)
3 tomates muy maduros cortados en daditos y sin piel
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
1 hoja de laurel
una cucharadita de pimentón dulce
1 ramita de perejil fresco
Aceite de oliva
sal
Preparación:
1.- Empezaremos por la verdurita y el perejil.
- lavamos bien y secamos ligeramente el perejil y lo picamos muy menudito
- Cortamos la cebolla y el ajo muy finitos.
2.- Chascamos las patatas y reservamos en un bol.
3.- La sepia la lavamos y limpiamos bien y la cortamos en cuadraditos.
4.- Pasamos a la preparación en sí. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, pocharemos lentamente la cebollita.
5.-Iremos dando vueltas con una cuchara de madera para que no se nos pegue.
6.- Cuando tengamos la cebolla blandita, añadimos el tomate en dados.
7.- Dejaremos cocer a fuego bajo unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera.
8.- Cuando la cebolla y el tomate comiencen a espesar
9.- Añadimos la sepia.
10.- El vino blanco seco.
11.- El laurel.
12.- Y la cucharadita de pimentón dulce.
13.- Removemos para integrar ingredientes.
14.- Y cocinamos tapado durante 15 minutos.
15.- Pasados los 15 minutos, añadimos las patatas.
16.- Cubrimos con un poco de agua (al ras de los ingredientes para que no nos quede muy líquida la salsa).
17.- Salamos al gusto. Y dejamos cocer tapado otros 20-25 minutos.
18.- Diez minutos antes de acabar la cocción, añadimos el perejil picadito.
19.- Los ajitos.
20.- Y, finalmente, los guisantes.
21.- Removemos ligeramente para mezclar los nuevos ingredientes que hemos incorporado al guiso.
22.- Volvemos a tapar y dejamos cocer tapado los 10 minutos restantes.
23.- Pasado ese tiempo, destapamos, probamos la sepia, que esté blandita y rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos reposar un par de minutos.
24.- Emplatamos y servimos...
25.- Delicioso, ¿verdad? Os dejo la ración de siempre reservada ;)