Con productos de temporada como las alcachofas, que ya las hay muy buenas en los mercados.
Es un plato que además de sabroso, resultará económico. Espero que os guste.
Ingredientes para 4 pax:
800g de sepia limpia
3 alcachofas
Un puñado de almejas
2 dientes de ajo
1 cebolla
100 ml de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
3 cucharadas de aceite de oliva
Unas ramitas de perejl
Una cucharadita de pimentón
Sal y pimienta
Elaboración:
Retirar las hojas exteriores y partes duras de las alcachofas y la pelusilla central. Cortarlas en gajos, añadir un poco de zumo de limón por encima y poner a cocer en agua salada durante 15 minutos. Escurrir y reservar.Poner las almejas en un bol con agua y sal, para que suelten la arenilla.Lavar y limpiar la sepia, si no lo está, y trocear en dados.
Pelar y picar los ajos muy fino. Pelar y picar la cebolla en juliana. Lavar, secar y picar el perejil.Rehogar la cebolla y el ajo con el aceite, sin que cojan mucho color. Seguidamente, añadir la cucharadita de pimentón, y a continuación la sepia, cocinar 5 minutos. Agregar el vino blanco y dejar que se reduzca un par de minutos.
Verter el caldo caliente y cocer hasta que se vea que reduce.Incorporar las alcachofas hervidas, las almejas bien lavadas, escurridas y espolvorear el perejil picado. Mezclar bien y cocer unos 7 minutos más a fuego lento, remover suavemente con una cuchara de madera.Servir seguidamente. Acompañado de pan y una copa de buen vino Blanco.
Un buen plato para hoy, que espero que sea de vuestro agrado.