Si te excedes en su consumo, ¿ser adicto al hummus como Kate Moss te sentará mal?
Este delicioso puré de garbanzos cautivó a la celebridad en 2013.
En este artículo te daré respuesta a 12 dudas que puedes tener sobre esta deliciosa crema y descubrirás si ser adicto al hummus como Kate Moss te sentará mal o no.
¿Qué es el hummus?
El 13 de mayo fue el Día Internacional del Hummus.
El hummus es una pasta de garbanzos que se consume habitualmente en Oriente Medio y es delicioso, fácil de hacer y muy saludable.
En la actualidad es uno de los platos veganos más rápidos de preparar y se come en prácticamente todo el mundo.
¿Por qué se llama hummus?
Hummus significa «garbanzos» en árabe, lo cual no es de extrañar ya que es uno de sus principales ingredientes.
¿Dónde se origina el hummus?
El humus es una receta antigua que, según se afirma, se originó en el antiguo Egipto en el siglo XIII.
En países como Siria, Palestina, Líbano y Egipto, es una comida popular.
Se ha debatido mucho sobre si el hummus es israelí o árabe. Pero, aún no se ha descubierto el origen exacto de esta crema de garbanzos .
¿Ser adicto al hummus como Kate Moss te sentará mal?
Es sobradamente conocido que la supermodelo Kate Moss ha sufrido varias adicciones de las que afortunadamente se ha repuesto.
Sin embargo quizás no sabías que fue adicta al hummus, el delicioso plato árabe en 2013.
Según una fuente, la reina de las pasarelas, no se cansaba de comer hummus de garbanzos en el exclusivo restaurante Limonia de Primrose Hill, al norte de Londres.
También les había pedido a los cocineros que le enseñasen a hacer hummus casero.
Es importante consumir alimentos con moderación. Los excesos pueden provocar enfermedades o trastornos intestinales que es mejor evitar.
¿Qué garbanzos puede comer un celíaco?
Las legumbres, en general, no contienen gluten. Sin embargo, los celíacos deben tener en cuenta no consumir productos a granel para evitar la posible contaminación cruzada. Es importante comprar los garbanzos envasados y revisar que no contenga trazas de gluten.
¿El hummus tiene gluten?
Si se prepara en casa, es fundamental elegir ingredientes aptos para celíacos. Aparte de los garbanzos, como se ha explicado, es fundamental que el comino que se emplee también sea sin gluten. Afortunadamente la salsa tahini la puedes hacer fácilmente tú mismo y está libre de gluten (en el enlace tienes mi receta).
¿Cuánto humus se puede comer al día?
Si eres adicto al hummus no leas ésto: el hummus casero no es un alimento ideal para hacer régimen porque contiene aceite de oliva y sésamo.
En contrapartida, tiene un alto contenido en fibra y pocas calorías (177 Kcal por cada 100 gramos). Y uno de sus ingredientes fundamentales, la salsa tahina, contiene grasas saludables.
Para evitar el consumo de demasiadas calorías, los dietistas recomiendan no superar las 3 cucharadas de humus garbanzo al día.
¿Qué tan saludable es el humus?
El humus de garbanzo tradicional se prepara con garbanzos cocidos y envasados, aceite de oliva virgen, comino molido sin gluten, pimentón, perejil, sal, limón, un ajo, salsa tahini y agua.
Los garbanzos son ricos en fibra y ácido fólico, así como en vitaminas (A, B C, E y K) y minerales como el calcio, el zinc, el magnesio, el hierro, el potasio y el fósforo.
Las vitaminas B6 y B12, los ácidos grasos omega-6 y omega-9, los minerales como el hierro, el calcio, el zinc y el fósforo, y las proteínas vegetales se encuentran en el tahini.
Tiene un alto contenido en metionina, un aminoácido presente en las legumbres.
El limón contiene vitamina C, bioflavonoides, potasio y ácido cítrico, que ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo.
El aceite de oliva favorece la digestión, tiene efectos antioxidantes, ayuda a ir de vientre y otras muchas propiedades beneficiosas.
El comino es diurético y combate la anemia.
Así pues, el humus aporta energía, reduce el colesterol y protege el sistema cardiovascular.
¿Cuánto engorda el humus?
Todo depende de con qué dipeas esta receta.
¿Con qué acompañar hummus de garbanzos? Es preferible mojar palitos de zanahoria, de apio o calabacín que emplear pan o bastoncillos de pan.
Si te gustan los aperitivos de mojar salsas podrías preferir el guacamole al hummus pues es menos calórico.
En cualquier caso, si te preguntas si es posible consumir hummus con una dieta keto (cetogénica) la respuesta es sí, pero de forma tremendamente moderada. Esto es debido a que este puré contiene muchos carbohidratos.
De esta forma tienes que elegir entre comer una porción muy pequeña de hummus de garbanzo triturado o reemplazarlo por hummus de guisantes, mucho menos calórico, por ejemplo. O anímate a probar mi sabrosa olivada verde.
¿Cuánto tarda en caducar el humus?
Si preparas hummus casero con tahini te recomiendo consumirlo dentro de los siguientes 7 días, bien guardado en el refrigerador.
¿Qué celebridades son adictas a la dieta sin gluten?
Varias celebrities se han pasado a la dieta sin gluten. Algunas como Lady Gaga, Gwyneth Paltrow o Kourtney Kardashian han decidido prescindir de esta proteina para intentar modelar su figura.
Otras, como Miley Cirus lo hacen porque son intolerantes al gluten.
Hay que distinguir entre consumir productos sin gluten por moda o por necesidad.
Consumir productos sin gluten sin ser celíaco no está demostrado que sea más saludable. Esto se debe a que los alimentos sin gluten contienen menos proteínas en general. Y en particular, como potenciador del sabor, se suele elevar la cantidad de azúcar, y el producto puede contener incluso más grasa y sal de lo aconsejable.
Tipos de hummus
Aparte del hummus de garbanzo puedes probar otras variedades de pasta árabe como:
- hummus de guisantes
- humus de lenteja
- hummus de judias blancas
- hummus de cilantro
- humus de judias blancas
- hummus de berenjena sin garbanzos
¿Por qué es tan popular el hummus de garbanzos Mercadona?
Aparte de ser apto para celíacos, es uno de los hummus comerciales que ha obtenido mejor puntuación en catas a ciegas de este tipo de preparados.
Mi receta de hummus de garbanzos sin gluten
Yo reconozco ser adicta al hummus pero no me sienta mal porque no abuso.
En mi canal de YouTube puedes ver mi video receta de hummus casero fácil. Verás que, aunque puedes comprarlo ya preparado, elaborarlo es muy rápido y fácil.
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A continuación te dejo los ingredientes y pasos para saber cómo hacer hummus de garbanzos:
Ingredientes del hummus de garbanzos sin gluten:
- 400 gramos garbanzos cocidos y envasados
- jugo de medio limón
- un diente de ajo pelado y troceado
- 2 cucharadas de salsa tahini
- ½ cucharadita de sal
- Media cucharadita de comino molido sin gluten
- ½ vaso de agua aproximadamente
- pimentón de la Vera para espolvorear por encima
- un chorrito aceite de oliva virgen
- perejil para adornar
Las direcciones
Paso 1: Escurre y enjuaga los garbanzos.
Paso 2: Cuando ya han escurrido el agua viértelos a un vaso triturador. Añade el jugo de medio limón, un diente de ajo pelado y troceado, dos cucharadas de tahini, la sal , el comino molido sin gluten y un poco de agua. El agua se lo debes añadir poco a poco hasta conseguir una textura suave pero espesa.
Paso 3: Comprueba el punto de sal y si es necesario añade un poco más. Cuando ya tengas la textura deseada, pon el hummus en un bol para servir, dibuja unos círculos del centro hacia afuera con una cuchara y adórrnalo con un poquito de pimentón dulce o picante, al gusto de cada uno, un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen. Lo puedes acompañar con unas tostadas o unos picos sin gluten o crudités.
En conclusión, la respuesta a la pregunta, ¿ser adicto al hummus como Kate Moss te sentará mal? es no, pero conviene no abusar. Y si estás a dieta, mejor optar por hummus más ligeros que el de garbanzos.