Cada familia puede tener su propia receta única de sernik, y esta que les comparto hoy es del libro Polska, de Zuza Zak, que nos recomendó Deb para el #rainydaybitescookbookclub. Es un postre versátil que se disfruta durante todo el año en celebraciones y ocasiones especiales en Polonia. Por eso pensé que podría ser una buena y diferente receta de la clásica torta de ricota para compartir a fin de año.
El sernik, la tarta de queso polaca
Este postre se prepara con un queso fresco y granuloso, similar en textura a una ricota bien escurrida. Como este queso, twaróg, es casi imposible conseguirlo fuera de Polonia, la mejor opción es prepar este delicioso postre con ricota. Como el queso específico es un poco más cremoso, yo reemplacé parte de la ricota original por queso crema, lo que aporta más cremosidad a la tarta.Diferentes sabores para un cheesecake tradicional
Este postre tradicional es simple de presentar, un poco de azúcar impalpable por arriba y listo. Pero también pueden ser creativos y agregarle coberturas diferentes: jaleas, frutas frescas, nueces, chocolate, inclusive algún untable como nutella o dulce de leche. Hoy la cocina se fusiona y se crean nuevos sabores. Y así tendremos el cheesecake polaco de nuestra casa.Pasos para preparar el sernik perfecto
Para esta torta de ricota, hay que preparar por un lado la masa, que servirá tanto para la base como para las tiras que decoran la superficie. La base se hornea y se deja enfriar mientras se prepara el relleno.El relleno de este cheesecake polaco lleva, además de queso, manteca y yemas y claras batidas por separado, para lograr una torta mucho más suave que una de ricota tradicional.Una vez batidos los huevos a punto, se mezclan las yemas con el queso y la manteca, y luego se aromatiza y se agregan las claras con movimientos envolventes para no perder aire.Es una torta que tiene un par de pasos extras, pero el resultado es maravilloso, y siempre es bueno tener opciones de clásicos diferentes.Hay una receta!