Las setas y hongos, se recogen principalmente en otoño y primavera, pero a mí personalmente, son las setas de otoño las que más me gustan, suelen contener menos agua y un aroma y sabor más intenso. En este blog ya hemos tratado las setas en recetas ARROZDE OTOÑO (Setas, conejo y butifarra) preparado al horno o como esta otra de SETASY PATATAS CONFITADAS CON RABO GUISADO, donde hemos utilizado los hongos, como guarnición y utilizado la técnica de la cocción a baja temperatura y constante para confitarlos.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Aunque nuestra región es una tierra rica en hongos y setas, yo siempre he comprado las setas en establecimientos o mercados fiables y seguros, he sido siempre muy prudente con este tipo de alimento y no me atrevo a arriesgarme en su recolección y así lo recomiendo, tener mucho cuidado y no jugar con estas cosas. Hay que asegurarse bien de que la setas sean comestibles y ante la duda, es mejor optar por una setas de cultivo de calidad.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Hoy me he decidido por una receta sencilla y contundente, que puede hacer las delicias de nuestros más pequeños, donde he combinado la pasta, los hongos y el jamón tan de nuestro país, CANELONES DE SETAS Y JAMÓN
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Para su elaboración vamos a usar los siguientes ingredientes:
- 1 paquete de Pastapre-cocida para canelones.
- 250 gramos de Jamón Serrano en tacos.
- 250 gramos de Setasde cultivo.
- 100 gramos de Harina.
- 200 gramos de Mantequilla.
- 1 Litro de Leche.
- 1 Cebolla.
- 3 dientes de Ajo picados.
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal.
- Pimienta Negra molida.
- Nuez Moscada molida.
PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO(Pulsar Aquí)-