Las setas son uno de los alimentos más ligeros, y a la vez más nutritivos que tenemos a nuestro alcance.
Son ricas en fibra, que nos produce saciedad y buen transito intestinal; en potasio, que nos ayuda a eliminar líquidos de nuestro organismo; en fósforo, que es necesario para la formación de los dientes y de los huesos y que nos ayuda a mantener la actividad mental y el organismo más tranquilo, por lo que también nos ayuda a evitar el estrés.
Después de conocer todos estos valores nutricionales, debemos de hacer un hueco en nuestra dieta a los hongos comestibles. Son sanos, económicos y fáciles de preparar.
-250 gr. de setas
- 50 gr. de jamón serrano en tiras
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 guindilla (opcional)
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación:
Limpiamos y cortamos las setas en tiras. Reservamos.
Cortamos los ajos en láminas y reservamos.
Ponemos una sartén en el fuego con un chorro de aceite de oliva y ponemos los ajos a dorar.
Antes de que empiecen a tomar color, añadimos las setas y el laurel. Rehogamos durante unos minutos.
Añadimos entonces el vino, salpimentamos y añadimos la guindilla.
Dejamos cocer unos minutos hasta que el vino reduzca y las setas estén tiernas.
Echamos entonces los tacos de jamón, rehogamos unos minutos para que se mezclen los sabores y servimos.