Setas de cardo con patatas en vinagreta de mostaza a las hierbas maille

Tengo que reconocer que este mundo de las mostazas cada vez me gusta mas , sobre todo las variantes que ofrece la marca MAILLE en este caso la de "Aux 3 Herbes " Se me ocurrió utilizarla en esta vinagreta para acompañar a las setas de cardo rebozadas con patatas nuevas de mi huerta ...... menudo plato mas rico...una forma diferente de tomar estas setas con unas salsa que no sea alioli ....

INGREDIENTES

PARA LAS SETAS

.1 bandeja de setas de cardo
2 huevos y pan rallado
aceite de oliva para freírlas ...salar a gusto

PARA LAS PATATAS

12 patatas nuevas de un tamaño pequeño ....peladas
1 litro de agua con unas hojas de cebolla para cocerlas

PARA LA VINAGRETA

2 porciones de aceite de oliva por 1 de vinagre de uva blanca
2 cucharadas de mostaza a las hierbas MAILLE
probar y añadirle un chorrito de miel de acacia

PREPARACION

Primero las patatas , las pelamos , lavamos y ponemos a cocer en un litro de agua con unas hojas de cebolla..hasta que estén cocidas
Escurrimos del agua y dejamos en la tartera que ponemos nuevamente al fuego unos segundos para que se evapore el agua de las patatas ...sacamos la tartera del fuego y tapamos para conservar las calientes .
Preparamos la vinagreta mezclando el aceite ,el vinagre y la miel .....mezclamos muy bien y le añadimos las cucharadas de mostaza a las hierbas MIELLE ...BATIMOS MUY BIEN Y RESERVAMOS .
Es el momento de poner en una sartén el aceite de oliva para freír las setas ..con una temperatura mediana ...no muy caliente .
Batimos los huevos y mojamos las setas ...las pasamos por el pan rallado y freímos ...cuidado de que no se nos quemen ...las vamos poniendo encima de papel absorbente ...cuando terminamos de freírlas es el momento de montar el plato .

Unas pocas patatas calientes , unas cuantas setas rebozadas calientes y la salsa vinagreta por encima ....Unas arenitas de sal al vino tinto ...Lista para tomar ........

Probar estas mostazas resultan todo un descubrimiento de sabores .MARIMI