Las empanadas tipo árabes me encantan, son fáciles de hacer, no hay que pre-cocinar el relleno y son deliciosas.
Del mismo tipo son las empanadas armenias que nos enseñó ile, hace un tiempito, que son con otra forma.
Esta receta rinde para 10 empanadas o sfijas
Primero hacemos el relleno:
1/2 kg de carne de ternera picada
1/2 cebolla picada (yo uso la congelada)
1 tomate picado (yo use 2 cdas de tomate frito)
zumo de 1 limón
comino
perejil picado
sal
cayena
pimentón
pimienta roja molida
los condimentos son a gusto, yo voy probando en crudo a ver si me gusta o le falta algo.
mezclamos todo, y lo ponemos en un colador, durante al menos media hora, para que los jugos, se decanten y nos quede un relleno mas seco. Aparte, el jugo de la carne, cuando se cocina, da un aspecto blanquecino y opaco, que afea a la empanada, ya que queda a la vista.
para la masa, hacemos como masa de pizza, hasta puedes comprarla hecha, o la que viene en cajita.
La que yo hice lleva
1/2 kg de harina
2 cditas de azúcar
250 cc de agua fria
25 gr de levadura fresca de panadería
2 cdas de aceite.
Se disuelve la levadura en el agua, se deja 10 minutos, se agrega la harina, despues el azucar y la sal, finalmente se amasa unos 10 minutos.
Cortamos bollitos de unos 70 gr. Los aceitamos y dejamos reposar 15 minutos.
cada bollito se estira de forma ovalada
en el centro se le coloca una cucharada abundante de relleno, respetando la forma y dejando un orillo
y del otro. Las puntas las apretamos bien para que se una la masa, la podemos retorcer un poco para ayudar a pegarla
para que queden así de doraditos