Ingredientes:
- 1kg setas
- 2 dientes ajo
- 1 ralladura limón
- 1 zumo limón
- aceite de oliva
- 1 cucharada pimentón o páprika
- especias tipo comino, cayena, ajo en polvo… al gusti
- sal y pimienta
- 1 cebolla grande
- Mientras preparamos nuestra marinada, podemos precalentar el hrino a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Pelar y quitar el corazon de los ajos
- machacar los dientes de ajo en un mortero
- agregar la ralladura de limón
- luego la cucharada de sal
- seguida de la de pimienta
- el pimentón, bastante generoso
- especias de basbacoa
- ya sólo queda añadir el zumo de limón
- y un gran chorro generoso de buen aceite de oliva y mezclar todo muy bien.
- Cortar la cebolla en gajos grandes
- Colocar las setas y la cebolla en un bol
- y verter nuestra mezcla sobre ellas con unas hojitas de laurel, mezclar muy bien para que todas lss setas se empapen bien de la mezcla. Si se puede es mejor hacer esta parte la noche antes y dejar que macere bien, sino dejar unos 15 minutos mezclando de vez en cuando. Yo lo hice sobre la marcha y estaba delicioso.
- Hora de montar las brochetas, en una brocheta grande de madera o de metal basta con ir pinchando por el centro las setas y las cebollas, aprentando muy bien para que queden lo más juntas y compactas posible. Recordar dejar espacio arriba y abajo para poder colocar la brocheta sobre una bandeja que se pueda hornear.
- A mi me dió para 3 brochetas generosas. Un vez colocadas sobre la bandeja, vertí por encima el resto de marinada.
- Ya sólo queda hornear entre 40-50 minutos según nuestro horno, se puede girar a mitad de cocción si se quiere y bañar con el jugo que haya caido en la bandeja.
- Ya sólo queda desmenuzar nuestras setas y mezclar bien con el juguito.
- Ahora ya solo queda degustar rellenando un pan de pita o tortilla de maiz. Con un poco de lechuga tomate y pimiento queda muy bueno.
- Listo para disfrutar.