Eso es precisamente lo que promulga este restaurante. Que no es nuevo, pero que siempre apetece, más aún si conseguimos mesa en su pequeña terraza acristalada en uno de estos días de sol.
SIX tiene “swing”. Mucho. Lo tiene gracias a Cousi, el estudio responsable de su interiorismo y el de otros tantos, que consigue esa atmósfera tan serena como urbanita, elegante y casual, ese ambiente “chic” que tanto gusta y atrae. La luz natural, los espacios amplios y abiertos, las plantas, las lámparas, los colores… Todo se fusiona para crear una excelente mezcla entre calidez hogareña y estética cosmopolita y “cool”.
Lo tiene gracias a su cocina liderada por María García de la Rosa, experimentada chef que ha pasado por los fogones de más de un grande. Su base, y lo que le gusta, es la cocina tradicional que aquí se sirve adecuada al marco de una forma sofisticada. Los callos a la madrileña son ejemplo de ello.
Los pequeños acentos internacionales también se suceden en una carta apetitosa. Así, entre sus buenas carnes encontraremos la presa ibérica con un salteado de setas y pak choi, una de las verduras orientales de moda, o el rabo de toro en su jugo y en forma de deliciosos rollitos. El tataki de pez mantequilla o la pizza también merecen mención. El primero, con remolacha y ajoblanco andaluz. La segunda, con base de maíz y queso manchego, es ya una de las recetas obligadas de este restaurante. Una tarta Oreo o de cerveza Guinness pondrá, al final, la nota dulce.
SIX no falla en su propuesta. Comerás rico, bonito y asequible. Si aún no has ido, no tardes demasiado. Seas ejecutivo, futbolero o caza tendencias, saldrás satisfecho.
Concha Espina, 12
Precio medio: 25-30 euros
Tlfn: 91 564 32 15