Ingredientes
2 tazas de leche
2 sobres de levadura seca
4 cucharadas de azucar morena o rubia
4 cucharadas de manteca temperatura ambiente
4 1/2 tazas de harina 0000, puede necesitarse 1/2 taza adicional
2 cucharaditas de sal
1/3 taza de bicarbonato
3 tazas de agua tibia
sal gruesa o parrillera
manteca derretida para pincelarlos
diluir la levadura en la leche tibia
dejar reposar 5 minutos y agregar el azúcar
agregar la manteca
incorporar una taza de harina, integrar todo bien, y agregar la sal
mezclar todo bien, dejar reposar hasta que espume
incorporar toda la harina y amasar muy bien, si fuera necesario usar la harina extra
tiene que quedar un bollo liso
mientras preparar un baño con el agua y el bicarbonato
cuando doble su tampaño, empezar a dar forma
hacer un chorizo finito y largo, sobre la mesada, yo no tuve espacio en mi mesada para amasarlo bien, y quedo medio feo
cruzar los extremos
colocar cada colita como se muestra en la foto
asi queda la forma clásica
sumergirlo por unos 30 segundos en el baño de bicarbonato
colocarlos sobre papel manteca, o silicona o placa enmantecada, pincelar con manteca, poner la sal y llevar a horno a 180° de 7 a 11 minutos