INGREDIENTES
Un kg. de bacalao desalado
250 grs. de harina de trigo
4 dientes de ajo
1 huevo
Perejil picado
150 ml. de cerveza
Aceite de oliva
Una cucharilla de azafrán
Sal.
PREPARACIÓN
Cortamos los lomos de bacalao desalado en tiras gordas y de unos 10 centímetros de tamaño, reservamos el pescado en la nevera.
Mientras, preparamos un majado en un mortero machacando los dientes de ajo pelados, el perejil picado y sal, machacamos bien hasta obtener una pasta, ahora añadimos el aceite de oliva al mortero y mezclamos todo bien.
Ponemos el pescado en una fuente y añadimos el majado y lo mezclamos con el bacalao dejamos macerar dos horas dentro de la nevera.
Hacemos el rebozado en un bol, batimos el huevo, añadimos la cerveza, el azafrán y una pizca de sal, revolvemos y vamos incorporando poco a poco la harina de trigo, mezclamos batiendo hasta conseguir una pasta espesa y sin grumos, dejamos reposar con el pescado 15 minutos.
Seguidamente, rebozamos el bacalao y freímos el pescado rebozado, le damos la vuelta y cuando esté bien hecho lo retiramos del fuego y lo colocamos en una fuente o en un plato con papel de cocina.
Podemos acompañar los Soldaditos de Pavía con patatas fritas y mayonesa.