( 3 personas)
1 solomillo de cerdo
4 patatas medianas
2 cebollas
2 cucharas de azucar moreno
sal
aceite
pimienta molida
La cebolla caramelizada queda estupendamente con la carne, ese toque dulce es algo exquisito. Lo podéis comprobar.....................animaros.
Comenzamos friendo las patatas, las pelamos, las lavamos y partimos en rodajas redondas y finas. Las freímos en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas las escurrimos bien y las colocamos en una fuente resistente al horno.
Ahora con la cebolla, las pelamos y partimos en juliana, en una sarten con 4 cucharas de aceite la ponemos a freír, dejaremos que se pochen lentamente con un pelin de sal, unos 20 minutos. Se añade el azúcar moreno, mezclamos bien y dejaremos otros 5 minutos mas al fuego para que se disuelva el azúcar, después retiramos del fuego.
Encendemos el horno a 200º.
Por último partimos el solomillo en medallones finos, echamos sal y pimienta al gusto, cogemos una sarten y la ponemos al fuego con un pelin de aceite. Pasamos el solomillo, vuelta y vuelta para sellarlo. Vamos colocando los trozos de solomillo encima de las patatas.
Solo nos queda colocar la cebolla caramelizada por encima del solomillo. Introducimos la fuente en el horno, a media altura, calor arriba y abajo, durante 15 minutos.
Lo sacamos y listo para llevar a la mesa.
! buen provecho!