Ingredientes:
Solomillo de Buey (yo, de Trasacar), 250 grs.
Champiñones ó setas frescas al gusto
1 cebolla
Mantequilla
Coñac
Harina
Sal
Pimienta
Caldo de carne casero ó preparado
Nata de cocinar
Instrucciones:
Cortamos la cebolla pequeñísima (brunoise) y la ponemos en una sartén amplia con una cucharada grande de mantequilla.
Pochamos a fuego lento,salpimentamos.
Cuando la cebolla esté, añadimos los champiñones ó setas troceaditos.
Dejamos hacer hasta que evapore todo el agua que sueltan.
Subimos el fuego y añadimos una cucharada de harina, la dejamos freir un poco y enseguida vertemos un buen chorro de coñac.
Cuando evapore el alcohol, vertemos un vaso de caldo de carne y dejamos reducir, reservamos caliente.
En otra sartén, y a fuego fuerte, salteamos el solomillo cortado a tiras finas hasta que esté marcado por todos los lados, salpimentamos.
Añadimos el solomillo a la preparación antes reservada y ponemos de nuevo al fuego bajo.
Le vertemos un brick de nata y dejamos un par de minutosque reduzca y espese. Rectificamos de sal y pimienta.
Servimos acompañado de arroz cocido, yo lo he adornado con pimienta rosa picada.