Esta se hace en un momento, el puré es con papa y manzana.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo.
- la piel de dos manzanas.
- 1 cebolla.
- 200 ml de Pedro Ximenez.
- 200 ml de agua.
- 1 cucharada rasa de harina.
- aceite de oliva.
- sal , y pimienta.
Para el puré:
- 1 manzana.
- 2 papas.
- 25 gr de mantequilla.
- sal y pimienta.
Elaboración
Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en una sartén a fuego fuerte. Lo doramos bien por todos los lados. Reservamos.
En el mismo aceite echamos la cebolla en juliana, las pieles de la manzana, sal y dejamos hacer a fuego suave. Quitamos la piel, le añadimos la harina, dejamos cocinar un poco, echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Vertemos el agua e incorporamos el solomillo. Pasamos todo a una fuente de horno y lo cocinamos a 180ºC durante 15 minutos.