Solomillo en brick con puré de manzana

Por Cocinaconmarta
Esta es otra receta que no tiene tantas calorías como aparenta. La pasta brick es muy ligera siempre que no se fría, el puré de manzana es hasta diurético y la carne está hecha a la plancha y además cada paquete lleva muy poca cantidad.  Y el sofrito con un chorrito de aceite de oliva.
Es una receta de 10, de mis favoritas!! Me encanta el contraste del puré de manzana con la cebolla pochada, los champiñones y la carne.

Es una de las recetas más antiguas de mi blog, y ya le ha llegado el momento de foto nueva!! De vez en cuando no está mal dar un lavado de cara a las primera recetas...



Además es un plato seguro para las fiestas, por lo fácil, rápido y saludable. 

Para 4 unidades sólo he necesitado media pieza. 

  • 4 filetes de solomillo (uno por paquetito, o los que necesites)
  • 1 cebolla
  • 4 champiñones enteros (o unos 100 gr. de laminados)
  • 8 ciruelas pasas
  • 4 hojas de pasta brick
  • Aceite de oliva
Para el puré de manzana:
  • 2 o 3 manzanas
  • Una cebolla
  • Un chorrito de vino blanco
  • Una pizca de curry
1. Para el puré de manzana, pica las manzanas y las cebollas. Y las sofríe en una sartén con un poquito de aceite.
Cuando esté tierna la manzana y la cebolla, añade un chorrito de vino blanco y una pizca de curry. Que reduzca el vino y se evapore el alcohol, y deja que temple un poco. Pasa por la batidora.
2. Corta la cebolla en juliana junto con los champiñones y trocea las ciruelas pasas, sofríe con un poco de aceite hasta que la cebolla y los champiñones estén pochados y dorados.
3. Corta los filetes de solomillo, que no sean muy finos, por lo menos un dedo de grosor. A fuego medio dóralos rápidamente por ambos lados, que esté crudo por dentro. Para sellar los jugos de la carne, terminen de hacerse en el horno y se queden en su punto, y no resecos.
4. Corta cada hoja en varias tiras, úntalas de aceite. Coloca una capa sobre otra, el puré, la cebolla con champiñones y el solomillo. Haz un rollito, no importa que no esté cerrado por los lados.
5. Hornea a 210 grados en el horno (precalentado) hasta que la pasta brick esté dorada y crujiente.