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Ingredientes:
-aceite
- 2 solomillos
-sal
-pimienta
-75 gr. castañas asadas, cocidas o en conserva
-3 dientes de ajo pelados enteros
- 100 gr. cebolla
-60 gr. puerro (Sólo lo blanco)
- 90 gr. vino dulce (Moscatel, Pedro Ximénez, jerez, coñac....)
-400 gr. caldo de carne (O agua y 1/2 pastilla)
Preparación:
1- En una cacerola o sartén, salpimentar los solomillos y dorar con un chorreón de aceite junto a 75 gr. de castañas y los dientes de ajo enteros, solo sellar la carne. Reservar los solomillos.
2- Picar la cebolla y puerro, 2 seg. vel.5, bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite de sellar la carne, castañas y ajos y pochar, 10 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
3- A continuación el vino dulce, 4 min. Varoma, vel.1, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Agregar el caldo de carne, 6 min. Varoma, vel.2. Después triturar 30 seg. vel.10. Rectificar de sal y pimienta.
5- Volcar sobre los solomillos con el jugo que han soltado y cocer unos 12-15 minutos a fuego lento tapado, para que la carne se termine de hacer y coja sabor. (Yo aquí le añado unas castañitas enteras , a gustos).
*Sabréis que está hecha por dentro pinchando con aguja, si sale rosita poner algo más, pero sin pasarse para que la carne no quede seca.
Servir cortado en medallones regados con la salsa bien caliente.
Preparamos la carne, castañas y ajos para dorar
Dorar todo junto
Sellar la carne por ambos lados
Picar la cebolla y puerro
Añadir el aciete de sofreir, castñas y ajos sofritos
Bien pochadito todo
Añadir el vino
Ya se ha evaporado el alcohol
Triturar
Volcar sobre los solomillos
Trinchar la carne
Y a disfrutar!