Solomillo en Salsa de Mango

Esta semana me cruzé con una camioneta vendiendo fruta de temporada, gritaba por un altavóz: ¨Bueeenos y baratos...!¨ Efectivamente eran espectaculares, de un olor tan potente que me dejó hipnotizada.  Me elegí 20 unidades a mi gusto, por cierto muy baratos, poco mas de un dolar, mucho menos de un euro.
Al llegar al parqueo donde suelo guardar el vehículo, un par de frutos amarillo-verdosos cayeron como dos piedras encima del techo de aluzinc del garito...  Era el guarda del recinto que con un ¨tirapiedras¨ se la pasaba de lo lindo recolectando los frutos mas altos de un regio Mango de 20 metros, que se encuentra en el mismo centro del parqueo.  Quieres llevarte un par?,  me decía con la ilusión de un niño inquieto. De acuerdo, le dije, aunque ya justo tengo aquí una bolsa que acabo de comprar.   Estos son los mejores, tienes que probarlos, me dice mientras me pasa un fruto gordo y firme como de 1/4 de libra y un poco verde aún.  Me haré una ensalada, le digo al tiempo que me despido.  
Esa misma tarde, en una visita sorpresa mi madre me trae una bolsa con 8 frutos de su patio, de rojo vermellón,  aroma a recina dulce y textura perfecta.  No los dejes estropear que son de la mata de casa!, me dice amenazante. 
Esa noche mi amigo Harry con su particular acento americano me dice orondo...  Son de mi patio, te gusta el mango, no? y me entregaba un par de frutos alargados, de amarillo cadmio y aroma delicadamente acído.
A la mañana siguiente veía salir el sol dorado como un dios naciente en mi terraza, cuando el garritar de los loros y cotorras me hizo mirar hacia los patios interiores de las casas de mis vecinos, de donde sobresalían las copas de hojas lanceoladas y frutos verdes y maduros....  pensaba: estamos en plena temporada de mangos!
Solomillo en Salsa de Mango

 Ingredientes para dos o tres
1 Solomillo entero de poco mas de 1 libra (1/2 kilo)
Sal y pimienta negra
1 cucharadita de aceite
2 dientes de ajo picado
Para la salsa de mango:
4 mangos banilejos cortado en cubos (si son grandotes con 2 es suficiente)
1 tomate rojo bien maduro cortado en cubos
1 cucharada de gengibre fresco rallado
1 cucharadita de curry
1 hoja de oregano poleo fresca
1 chorrito de ron (opcional)
1cucharadita de azucar negra
3 clavos dulces
1 astilla de canela
3 cucharadas de aceite, sal y pimienta negra recien molida
Cómo lo hacemos...
1° hacemos un majado con la pimienta, ajo y sal y un chorrito de aceite, untamos el solomillo y reservamos.
2° En la olla de presión (expres) con 3 cucharadas de aceite ponemos la cebolla y el gengibre a sofreir un poco con pimienta, ponemos el mango, el curry, sal y pimienta.  Damos un par de vueltas y cuando empieza a hacerse caldo, ponemos el tomate, el azucar, clavo y canela y un chorrito de ron.
2° Metemos el solomillo (previamente salpimentado) a la olla, ponemos la tapa y dejamos 20 minutos cocerse.   Pasado el tiempo, abrimos (teniendo siempre mucho cuidado con estas ollas), comprobamos que la carne está tiernecica y la salsa en su punto de sal.
3° Pasamos el solomillo a la fuente de servir, sacamos clavos y canela, y aquí tenemos dos opciones: poner la salsa tal cual o licuarla.  Yo elegí batirla sólo lo justo, para sentir la textura del mango pero sin tener la salsa demasiando fina.
Lo acompañamos con un poco de arroz blanco.
Bueno provecho de temporada...