Solomillo relleno de jamón serrano con salsa de cacahuetes

Esta receta la hice en la pasada Nochebuena y como siempre a todos les gusto bueno voy a la receta.
INGREDIENTES

_ 2 solomillos
_ 200 ml de salsa de tomate
_ 100 gr de cacahuetes pelados
_ 100 gr de jamón serrano
_ 1 cebolla
_ 1 diente de ajo
_ 1 litro de caldo( si no tienes puedes sustituir por un litro de agua y una pastilla de caldo)
_ 1 cucharadita de canela( yo la puse pero potencia mucho el sabor y ese toque no gusto mucho, yo la próxima vez no le pondré la canela)
_ Aceite de oliva
_ Sal 
_ Pimienta

PREPARACIÓN

E primer lugar, retiramos toda las parte blancas del solomillo, yy después lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con el jamón serrano.
Lo cerramos bien con la ayuda de un cordel de cocina( yo como no tenia pues utilice hilo del punto de cruz jajaja)
Salpimentaremos y lo pondremos en la cacerola donde lo vayamos a cocinar sobre una base de aceite de oliva y lo sellamos por todos los lados para que la carne conserve sus jugos y los del relleno.Una vez hecho reservamos.
Preparamos la salsa, pondremos en el vaso de la batidora, los cacahuetes, la cebolla picada, el diente de ajo, y la salsa de tomate, lo trituramos todo.
Añadimos la salsa al solomillo, y añadimos el caldo. Lo mezclamos bien y dejaremos que se cocine, tapado a fuego medio hasta que la salsa espese.Removemos de vez en cuando.
Una vez que veamos que el solomillo esta tierno sacamos, una vez que esté frío del todo quitamos el hilo y cortamos a rodajas de un dedo y medio de grosor. Si viésemos que la salsa no esta lista la dejamos hervir hasta conseguir el espesor que queramos. 
La serviremos con la salsa de cacahuetes o como yo el solomillo cortado y la salsa en medio.
Podemos acompañar con unas patatas panaderas o simplemente así tal cual.