Solomillo Wellington con Salsa de Champiñon

Por fin llego nuestro 5ª desafío de Desafío en la cocina, se trata de Solomillo Wellington, es decir, un solomillo de ternera o cerdo, yo use de cerdo, ya que la economía no da para mucho, envuelto en una plancha de hojaldre, y lo e acompañado de una salsa de champiñones. Esta ocurrencia se la debemos a las hermanas Calmini: Mila, Nina y Carmen. Nuestro próximo desafio sera dulce, ¿que tendrá en mente nuestra próxima desafiadora?Si todavía no conoces desafío en la cocina pincha aquí. 
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Ingredientes Para la cebolla caramelizada
2 cebollas grandes  2 cucharadas de mantequilla Un chorro de aceite de Oliva 1/2 vaso de vino blanco Sal  Azúcar Para el solomillo 1 solomillo de 500 gr aprox. de cerdo o ternera. Aceite de oliva 1 plancha de hojaldre Sal Pimienta Huevo batido (para pintar) Para la salsa de Champiñon 1 lata de champiñones laminados 1 cebolla 2 ajos Harina 1/2 vaso vino blanco Sal Pimienta negra Aceite de oliva 4 cucharadas de tomate casero Vamos a ello; 1. Ponemos una cazuela al fuego, con un chorro de aceite de oliva y la mantequilla, cuando se forme una espumilla añadimos la cebolla picada finamente en juliana y añadimos una pizca de azúcar y una pizca de sal y dejamos pochar a fuego lento durante 20 minutos tapada. Pasado este tiempo añadimos el vino blanco y ponemos a fuego fuerte durante 5 minutos más, removiendo para que no se nos queme. Y dejamos enfriar. Para la salsa de champiñon, ponemos una sarten al fuego y pochamos la cebolla finamente picada, a continuación ponemos el champiñon y salpimentamos. Dejamos unos minutos hasta que suelte todo el agua. Entonces echamos el ajo finamente picado, el tomate casero, una cucharadita de harina y dejamos unos minutos para que se tueste la harina, luego echamos el vino blanco y dejamos uno minutos más.
 2. Para el solomillo ponemos una sarten a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva y vamos sellando todas las caras del solomillo durante unos minutos por cada cara. Hasta que este tostadito.

3. Salpimentamos al gusto y dejamos enfriar. 
 3. Abrimos nuestra plancha de hojaldre, y colocamos en el centro la cebolla caramelizada ya fría.
 4. Encima colocamos el solomillo de cerdo, ya frío y reposado.
Recorta los excesos de hojaldre que luego usaremos para decorar.
 5. Colocamos el resto de cebolla encima del solomillo. Y lo envolvemos como un paquete. Primero una solapa, nos ayudamos del huevo batido para pegar las uniones.

6. Cerramos la otra solapa.
 6. Hacemos lo mismo con las esquinas.
 7. Le damos la vuelta con mucho cuidado, para que nos queden las juntas por debajo.
Decoramos a nuestro gusto con el hojaldre sobrante.
Pintamos con el huevo batido.

8. Precalentamos el horno a 200ºc, y horneamos durante 20/25 minutos a 200 ºc.

ESPERO QUE OS GUSTE, BESOS!