SORPRENDENTE!
En cuanto vi esta receta me llamo poderosamente la atención . Es una receta muy muy rica y aromática. Si te gusta el cilantro te va a encantar.
INGREDIENTES:
- 2 Potes de garbanzos cocidos ( 900 gr)
- 400 gr. de leche de coco. Una lata , venden en muchos supermercados
- 600 gr. de caldo vegetal
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 200 gr. de tomate natural triturado
- 1 cucharadita, tamaño de café , de cayena molida
- 1 cucharadita , tamaño de té, de curry
- 1 cucharadita, tamaño de té, de azúcar moreno
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- cilantro fresco
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Pico la cebolla , los ajos y pimiento rojo.
- En una olla empiezo a sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, a fuego mediano. Cuando empieza a trasparentar añado el pimiento rojo y sigo sofriendo
- Añado 1/2 cucharadita de cayena molida- El tomate triturado , el azúcar moreno, y salpimiento y remuevo
- Al cabo de 10 minutos , subo el fuego y añado el caldo vegetal y los garbanzos. Cuando empieza a hervir bajo el fuego y dejo 10 minutos más
- Pasados los diez minutos añado la leche de coco, el curry y corrijo de sal y pimienta y apago el fuego
- Añado el cilantro picado, un puñado
- A disfrutarla!!