El aguacate da mucho juego y si no, lo vais a comprobar con esta receta súper rica. Es tiempo de sopas calentitas y apetece un buen plato de ellas, pero algunos estaréis pensando ¿qué dice Alicia? ¡De aguacate! y la haréis tal vez, y comprobaréis que no os engaño.
Me han pedido la receta y yo, como siempre, obedezco.
- Pollo 2 muslos sin piel.- Hueso blanco 1.- Jamón serrano picado 50 g.- Ajos 1.- Puerros 1.- Zanahorias 1.- Laurel 1 hoja.- Aguacate maduro (no pasado) 1.- Zumo de ½ limón.- Pimienta en grano.- Sal (no suele ser necesaria).
Elaboración:
En una cacerola con dos litros de agua ponemos el pollo, el jamón, el hueso blanco, ajo, puerro y zanahoria (no echamos sal). Dejamos cocer durante una hora desespumando.
Sacamos el puerro, el ajo y la zanahoria, que no vamos a necesitar. Troceamos el pollo, no demasiado pequeño. Probamos de sal, si quedase salado añadimos más agua.
Batimos el aguacate pelado y troceado con el zumo de limón y lo vamos aclarando con el caldo de la cocción.
Añadimos a la sopa y mezclamos, diluyendo, para integrar el aguacate.
Servimos con dados de pan frito o tostadas finitas de pan.
Para Esperanza y Arturo, viaja esta receta a Orihuela.