- Poner los hongos en remojo en el agua durante 30 minutos.
- Luego, escurrir guardando el líquido.
- Limpiar los champiñones, cortarlos en rodajas, reservar algunas para decorar y picar el resto.
- Cortar en cubitos la cebolla, los tallos del apio y la zanahoria.
- Picar el ajo.
- Colocar en una cacerola la manteca, derretir y agregar el ajo picado, zanahoria, cebolla y apio. Dorar 5 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
- Incorporar los champiñones, el agua de remojo reservada, el vino blanco, el caldo de gallina Knorr. Cocinar, lentamente, 30 minutos.
- Aparte, cocinar el arroz en agua y sal hasta que esté casi listo.
- Colar. Agregar a la sopa juntamente con los hongos, los champiñones reservados y las hojas de tomillo.
- Terminar de cocinar, hasta que el arroz esté tierno. Condimentar con pimienta y sal si hiciera falta.
- Servir en platos hondos y decorar con apio.