Os dejo esta receta sencilla pues dentro de unos días comienzan los carnavales y las comidas se harán mucho mas contundentes . Este fin de semana es la fiesta del cocido de LALIN , por donde yo vivo en la parroquia de al lado BEMBRIVE se celebra la fiesta de SAN BLAS . en la que se pueden degustar platos típicos en los 40 FURANCHOS que se habilitan para este día , También en la parroquia de Valladares al otro lado donde vivo en esta primera quincena se celebra LA FIESTA DE LOS ENAMORADOS , LA CANDELARIA en Castrelos etc etc ...con todo esto en vistas, es importante preparar el estomago ...jajaja.
Os dejo en este enlace un calendario de FIESTAS Y ROMERIAS que se celebran en VIGO y sus barrios a lo largo de todo el año .
NGREDIENTES:
- 1 taza de arroz redondo
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 puerro
- 1 litro de caldo de verduras ..hecho con 2 puerros , 1 rama de apio , un manojo de perejil , media cebolla...
- aceite y sal
- 4 champiñones fileteados ,3 lonchas de beicon un poco gorditas en tacos pequeños y 2 ajos picaditos ...todo se sofrie al final para echarlo por encima a la sopa antes de servir .
PREPARACIÓN:
- Primero hacemos el caldo de verduras ...que reservamos .....
- En una olla añadimos la mitad del caldo vegetal , ponemos las zanahorias peladas , las patatas peladas , , el puerro en trozos y la cebolla todo en trozos con un chorrito de aceite de oliva extra virgen ...dejamos que cuezan hasta que estén tiernas las verduras .
- Cuando estén listas trituramos todo con la batidora y añadimos mas caldo de verduras ...dejamos que hierba añadimos el arroz ..volvemos a poner al fuego y dejamos que se haga .
- Mientras en una sartén salteamos en un poco de aceite el beicon en tacos con el ajo ...tan pronto como tome color añadimos los champiñones fileteados y dejamos que se salteen juntos unos 2 minutos ...añadimos u poco de perejil picado y reservamos tapado caliente .
Que tengáis un buen fin de semana .......MARIMI