Sopa de cebolla - Paperblog

Según cuenta la historia la sopa de cebolla pasó de ser la sopa que tomaban los trabajadores del mercado a ser también un tentempié para noctámbulos. Antiguamente en las calles parisinas se servía con una rebanada de pan en el fondo del tazón y queso gruyere o enmental rallado. También existe otra versión gratinada.

Esta receta me recuerda al caldo con pelotas que se hace en navidad en Cartagena. Aquí os dejo la receta.
Ingredientes:

5 cebollas
1/2 litro de fondo de verduras
350g de mantequilla
sal

Lazos de hojaldre

1 lamina de hojaldre
queso rallado
aceite de oliva virgen extra
semillas de sésamo
huevo batido

Elaboración:
Pelar y cortar las cebollas en juliana, rehogar en mantequilla. Después añadir fondo de verduras y
dejar hervir unos minutos. Rectificar de sal. Mantener la sopa caliente.
-Lazos de hojaldre
Cortar tiras finas de hojaldre, pintamos con huevo batido y añadimos sésamo por encima, empezamos
a enrollar el hojaldre hasta conseguir el lazo. Rallamos queso y espolvorear por encima.
Colocar en una bandeja gastronorm los lazos y hornear a 200ºC unos 15-20 minutos. Reservar