En invierno y con este frío, lo que más me apetece es una buena sopa. Si quieres una receta sencilla pero muy original la sopa de champiñones te encantará. Además con muy poquito dinero tendrás un plato muy sano y delicioso.
Con las manos en la masa:
1- Para elaborar esta receta de sopa de champiñones lo primero que debes hacer es dorar en una cacerola con aceite el puerro, la zanahoria y dos dientes de ajo, todo muy bien picado
2- Una vez que veas que ya tienes todo pochado, introduce los champiñones cortados (deja 7 u 8 champiñones sin cortar), introduce también el Jerez. Cubre con agua, sazona y cuece durante unos 15-20 minutos.
3- Cuando ya esté todo cocido, bate la verdura
4- Corta los champiñones reservados y saltéalos
5- Corta tostones de pan y friélos en una sartén con bastante aceite
6- Bate las yemas de huevo, añade perejil picado y la nata líquida mientras sigues batiendo
7- Añade esta mezcla a la sopa de champiñones y remuévelo bien
8- Para emplatar sirve con los tostones de pan y los champiñones salteados
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