Sopa de champiñones

La sopa no es la manera que normalmente tengo de comer champiñones. Habitualmente suelo comerlos a la plancha y como complemento a platos principales. En este caso, el plato principal es el champiñon.  El champiñon es un alimento que aporta muy pocas calorías pero si una gran variedad de minerales como Selenio, Fosforo, Selenio, Magnesio y Potasio. Y el Selenio es el responsable de que además el champiñon sea una antioxidante natural. Ingredientes para 4: - 1 cebolla grande - 60 grs. de mantequilla - 2 dientes de ajo picaditos - 1/2 kg de champiñones troceados - 30 grs de harina - 560 ml de leche - 375 ml de caldo de carne - un poquito de perejil picado
En una cazuela, ponemos la mantequilla y añadimos la cebolla y el ajo picados y freímos hasta que la cebolla este tierna y transparente. Añadir los champiñones troceados y freír unos cinco minutos. Agregar la harina y remover y mezclar junto con los champiñones.
Agregar la leche y remover para mezclar todo bien. Poner la cazuela a fuego medio y dejar que todo hierva, removiendo de vez en cuando. Mantenerlo así unos 15 min o hasta que la mezcla se reduzca y espese. Añadir el perejil y mezclar.