Este plato se puede hacer con espárragos trigueros cogidos del campo o con espárragos cultivados en el campo, aunque está más rico con los espárragos trigueros.
INGREDIENTES:
- 250 gramos de espárragos trigueros
- Ajo
- Jamón serrano picado
- Sal
- Pimienta
- 1 ¼ litro de agua
- Pan del día anterior
- 4 huevos
PREPARACIÓN:
- Primero se pican los espárragos trigueros, se lavan y se ponen a escurrir.
- Sofreímos ajos picados con jamón serrano y cuando esté dorado se añade los espárragos. Rehogar un poco y añadir el agua, la sal y la pimienta negra. A quien le guste puede añadir un cubito de caldo concentrado.
- Dejamos hervir como diez minutos y mientras tanto hacemos con el pan rebanadas finas.
- A la hora de comer apartamos un poco de caldo en una sartén y escalfamos los huevos uno por persona y añadimos a la olla el pan rebanado, la cantidad que queramos según lo espesa que nos guste la sopa.
- Servimos un huevo en cada plato y añadimos la sopa y ¡¡YA ESTA LISTO PARA TOMAR!!