Ingredientes para 4 personas:
- Una cebolla grande picada muy fina.
- Unas ramas de Farigola ( Tomillo).
- 400 gr. de Fredolics ( setas Negrillas).
- 2 rebanadas de pan del día anterior.
- Mantequilla.
- 1 litro de Agua o caldo ( pollo o verduras ).
- Sal.
Limpiar las setas y separar las más pequeñas que estén enteras para freír al final y poner como tropezones en los platos.En una olla se sofríe la cebolla en mantequilla, hasta que quede bien pochada. Añadir los fredolics , menos los separados, y darles vueltas durante 2 o 3 minutos, añadir 2 /4 partes del caldo y las rebanadas de pan previamente humedecidas y cortadas a trozos. Dejarlo hervir destapado durante media hora larga, los últimos 5 minutos añadir la farigola (tomillo).Apartar del fuego y retirar las ramas de farigola, el resto pasarlo por la batidora, hasta que quede todo bien triturado y la textura homogénea, rectificar de sal y caldo al gusto.En el fondo de los platos se ponen los fredolics pequeños que se habían separado previamente pasado por la sartén y se sirve la sopa caliente encima.
¡Que aproveche!