Sopa de lentejas con verduras receta fácil

Si te gustan los platos de cuchara, no deberías dejar de probar esta receta tan tradicional y fácil, se trata de una sopa de lentejas con verduras, un gran manera de enriquecer una sopa de forma sabrosa y muy sana.
Aunque este plato te pueda parecer unas lentejas con verduras, es sin duda una sopa como podrás ver en el resultado de la receta. En lugar de acompañar la sopa con algún tipo de pasta, como los fideos o sémola, se usan legumbres, esto hace que tengas un plato muy completo a la par que sabroso.
Yo he optado por utilizar lentejas pardinas, una variedad muy sabrosa y que son de cocción rápida, en tan solo 30 minutos las tienes listas, pero tu puedes usar las que prefieras, eso si tendrás que tener en cuenta que el tiempo de cocción y por lo tanto el agua, que será un poco más de la que te indico. Las verduras también las puedes cambiar por las que prefieras, o las que tengas por casa. Igual que el caldo que puede ser el que prefieras o tengas disponible, la puedes hacer con un buen caldo de pollo o de carne, pero si no tienes caldo puedes utilizar concentrado diluido en agua.

Espero que esta receta tan fácil y sabrosa te sirva de idea para comer un buen plato de cuchara. Como siempre si tienes cualquier duda tan solo me dejas un comentario y estaré encantada de poder ayudarte.

Tiempo:

45 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 personas

Ingredientes

• 250 g de lentejas (pardinas)
• 300 ml de caldo de verduras
• 4 Champiñones
• 1 Zanahoria
• 100 g de judías verdes planas
• 50 g de guisantes
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 3 Dientes de ajo
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Agua 1200 ml aprox.

Preparación

• Pela y corta la zanahoria en trozos pequeños.
• Pela la cebolla y los ajos, córtalo todo en trozos pequeños.
• Quítales las puntas a las judías verdes y las troceas.
• Corta los pimientos en trozos pequeños.
• Ralla el tomate
• Corta los champiñones en trozos pequeños.

Elaboración

Pon una cazuela grande a fuego medio y echa el aceite de oliva.
Cuando esté caliente añade las verduras. Echa todas las verduras excepto el tomate rallado.
Echa un poco de sal.
Sofríelas unos 8 minutos aproximadamente.
Añade el tomate rallado.
Dale un par de vueltas.
Vierte el caldo de verduras y lo remueves bien.
Vierte el agua, pero deja un poco para cortar el hervor.
Echa también las lentejas.
Lo remueves bien y lo dejas a fuego medio.
Deja que hierva durante 35 minutos aproximadamente.
A mitad de la cocción le cortas el hervor con el agua fría que habías reservado, para que las lentejas se asusten y se ablanden.
Pasados los 35 minutos Pruébalo de sal y rectifica si hace falta.
Comprueba también que las lentejas están cocidas.
Si lo están ya las tienes listas.
Retira la cazuela del fuego.
Ya las puedes servir.

Consejo

• El caldo puede ser de verdura, de pollo o carne, pero si no tienes caldo puedes utilizar concentrado diluido en agua.
• Para esta receta he utilizado lentejas pardinas, que son de cocción rápida, pero puedes utilizar cualquier otra variedad, pero ten en cuenta el tiempo de cocción y el agua.
• Puedes utilizar las verduras que prefieras.
• Corta el hervor con agua fría.