Ingredientes:
- 1/2 kg. carne de Res, mejor si es con hueso
- 1 taza de maní crudo pelado
- 1 Cebolla blanca pelada y picada
- 1 Zanahoria cortada en cubos
- 1/2 taza de arvejas peladas
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 1/2 pimiento morrón, cortado en cuadraditos
- 1/4 taza aceite
- 1 cuchara de ajo molido
- 1 1/2 lt. Agua
- 4 papas cortadas en cuadrados grandes
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Orégano
- 250 gr. de macarrones o fideo
- Perejil picado para espolvorear
Preparación:
Retostar el fideo en sartén u horno por aproximadamente 8 minutos y reservar.
Remojar previamente el maní el agua caliente para luego pelar.
En la olla de sopa, dorar ajo con aceite.
Añadir la cebolla, la zanahoria, las arvejas, el apio y el pimiento. Saltear bien por 5 minutos.
Colocar seguidamente la carne en trozos, el ají colorado y dejar que cocine por aproximadamente 5 minutos.
Licuar el maní pelado junto con una taza de agua aproximadamente y añadir a la olla de la sopa bajando un poco la intensidad del fuego y cocinar aproximadamente por 45 minutos.
Añadir las papas en cuadrados. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano. Incorporar los fideos tostados. Cocinar aproximadamente por 10 minutos. Espolvorear perejil picado. Añadir opcionalmente papas fritas encima.