Ingredientes:1,5 kg de mejillones
2 cebollas
1 manojo de verdura para sopa
250 ml de vino blanco seco
l de caldo de gallina
2 hojas de laurel
5 granos de pimienta
Sal, Azúcar
30g de mantequilla
3 cucharadas de harina
Salsa inglesa
El zumo de 1 limón
2 yemas de huevo
200 g de nata líquida
1/ 2 manojo de perejil liso
Preparación:Limpie los mejillones. Deseche los que estén abiertos. Pele y pique las cebollas, limpie, lave y corte fina la verdura.
En una olla grande caliente el vino blanco y el caldo. Añada las cebollas, la verdura, el laurel, las enebrinas y los granos de pimienta y deje cocer todo durante unos 15 minutos. Sazone el agua de la cocción con sal, pimienta y un poco de azúcar. Añada los mejillones al agua y déjelos cocer durante 10 minutos, removiendo para que se abran todos. Sáquelos del agua, recoja el caldo y cuélelo. Suelte los mejillones de las conchas. Deseche los que estén cerrados.
Derrita la mantequilla en una olla, añada la harina y remueva para obtener una crema. Añada 750 ml del caldo de la cocción, lleve a ebullición y remueva para homogeneizar la mezcla hasta que espese la sopa. Condiméntela al gusto con salsa inglesa, sal, pimienta y zumo de limón. Añada los mejillones. Bata la yema con la nata y espese con ella la sopa. Lave el perejil, sacúdale el agua y píquelo Espolvoree con él la sopa y sirva.